Crémant de Die : la finesse d’altitude
Le Crémant de Die exprime une autre facette des bulles du Diois. Élaboré en méthode traditionnelle, il se distingue par sa précision, sa fraîcheur et son élégance. Issu du même vignoble que la Clairette de Die, le Crémant de Die propose une expression plus sèche et structurée, complémentaire de la bulle naturellement effervescente.
Les cépages
Des cépages historiques au service de l’équilibre
Le Crémant de Die est principalement élaboré à partir de clairette (55 % minimum).
La clairette apporte fraîcheur et vivacité. Elle est complétée par l’aligoté(45 % maximum), qui renforce la tension et la structure du vin. Le muscat peut également intervenir dans l’assemblage, apportant une touche aromatique subtile.
L’équilibre de ces cépages permet d’obtenir un vin effervescent précis et harmonieux.
Élaboration
Une élaboration exigeante en méthode traditionnelle
Le Crémant de Die est élaboré selon la méthode traditionnelle, fondée sur une double fermentation.
La vendange est obligatoirement manuelle. Cette exigence permet une sélection rigoureuse des grappes et garantit l’intégrité des raisins.
Après une première fermentation en cuve, le vin est mis en bouteille pour une seconde fermentation naturelle. C’est cette seconde fermentation qui produit l’effervescence.
La prise de mousse s’accompagne d’un élevage sur lies d’au minimum 12 mois. Cette maturation longue contribue à la finesse de la bulle, à la complexité aromatique et à la qualité du vin.
Le dépôt est ensuite éliminé avant la commercialisation.
Un vin de précision
et de qualité
- Le Crémant de Die se caractérise par :
- Une bulle fine et persistante
- Une fraîcheur nette
- Des arômes de fruits blancs et d'agrumes
- Une finale structurée et élégante
La vendange manuelle, la durée de prise de mousse et l’élevage prolongé sur lies participent à la qualité et à la régularité du Crémant de Die.
Le terroir
L’expression d’un vignoble d’altitude
Produit entre 200 et 740 mètres d’altitude, dominé par le Vercors, le Crémant de Die bénéficie d’un climat contrasté. Les journées ensoleillées assurent la maturité, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité naturelle.
Cette amplitude thermique contribue à l’équilibre et à la finesse du vin.
