Le cahier des charges des AOC du Diois
Le cahier des charges est le document officiel qui définit les règles de production d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).
Il précise les conditions nécessaires pour revendiquer l’appellation : zone géographique, cépages autorisés, pratiques culturales, rendements, méthodes d’élaboration et critères de commercialisation. Pour pouvoir apposer le nom d’une AOC sur leurs bouteilles, les producteurs doivent impérativement respecter l’ensemble des règles définies dans ce cahier des charges. Ce respect conditionne le droit d’utiliser la dénomination Clairette de Die, Crémant de Die, Coteaux de Die ou Châtillon-en-Diois. Le Syndicat de la Clairette de Die et des Vins du Diois, reconnu Organisme de Défense et de Gestion (ODG), veille à l’application de ces dispositions et propose leurs évolutions à l’INAO.
L’histoire officielle des appellations
Les AOC du Diois et leurs dates de reconnaissance
Le vignoble compte quatre Appellations d’Origine Contrôlée :
Clairette de Die
AOC obtenue en 1942.
Elle constitue l’appellation historique du territoire et encadre notamment l’élaboration selon la méthode dioise ancestrale.
Châtillon-en-Diois
AOC obtenue en 1975.
Elle concerne des vins tranquilles blancs, rouges et rosés produits dans une aire géographique spécifique.
Crémant de Die
AOC obtenue en 1993.
Elle encadre l’élaboration de vins effervescents selon la méthode traditionnelle.
Coteaux de Die
AOC obtenue en 1993.
Elle définit la production d’un vin blanc sec issu principalement du cépage clairette.
Une qualité encadrée et contrôlée
Une garantie d’authenticité et de qualité
Chaque AOC dispose de son propre cahier des charges, mais toutes reposent sur des principes communs :
- une aire géographique précisément délimitée ;
- des cépages autorisés ;
- des rendements encadrés ;
- des pratiques culturales définies ;
- des méthodes d’élaboration spécifiques ;
- des contrôles réguliers.
Le respect de ces règles garantit l’authenticité des vins et protège l’identité du vignoble du Diois.
Pour le consommateur, l’AOC constitue ainsi une assurance d’origine et de qualité.
